Cukrzyca to schorzenie polegające na zaburzeniach gospodarki glukozy przez organizm. Skutkuje to podwyższonym poziomem cukru we krwi, zwanym hiperglikemią. Prowadzi to do wielu poważnych powikłań na wielu różnych poziomach. Dochodzi do nadmiernej glikacji białek, co zaburza ich funkcje w naszym organizmie Białka są składowa tkanki łącznej, kości, układu krwionośnego czy odpornościowego.
Ponadto, prowadzi do uszkodzenia ważnych narządów, takich jak wątroba, nerki czy układ nerwowy. Osoby chorujące na cukrzycę powinny być pod stałą kontrolą lekarza.